在我们平时的生活中，对于任何一个人来说，每天都不能少了一日三餐，不管发生什么事情，吃饭这个问题都是我们生活中最为重要的一件事情，如今随着生活水平的逐渐提高，人们的饮食观念也发生了改变，吃饭不单单只是再为了吃饱和果腹这么的简单，更要营养和健康，自古以来，咱们中国饮食文化历史悠久，博大精深，相比其它国家的饮食文化，更加的注重每一种食材的营养价值，也就是我们所说的食补，在吃东西的同时起到滋补调理身体的效果，这是最佳也是最好的选择。这也是咱们中国饮食文化中一直讲究的“药食同源”之理。所以很多人平时在吃饭的时候，比较讲究食材的搭配，只为发挥食材最大的营养价值和食补效果。而且在我们平时的生活中，有很多东西除了可以当作食材来吃以外，也还是一种药材，就像我们今天要说的这种食材，非常的常见，但是它却是“天然黄体酮”，而且眼下这个季节路边就有很多，天然无公害，隔三差五吃，皮肤细嫩显年轻，尤其女人要多吃。
我想很多人一定想到了，它就是眼下正当季，也是夏天最不容错过的野菜马齿苋，在不同的地方也被称为马齿菜，马蜂菜，蚂蚁菜，瓜米菜等等，我想大家都不会感到陌生，虽然作为一种路边的野菜，但是马齿苋吃起来却非常的美味，菜叶饱满多汁，脆嫩兼备，菜香味浓郁，特别的好吃，丝毫不比任何一种野菜或蔬菜逊色，而且马齿苋还含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，铁，钙等多种微量元素和矿物质，营养非常全面均衡，另外马齿苋还含有大量的维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，除此之外，很多人不知道的是，其实马齿苋还含有黄体酮以及生物碱等营养成分，含量也是特别的丰富，因此可以说马齿苋还是一种“天然的黄体酮”，并且，马齿苋还具有清热解毒，润肠通便，降血压等多种功效和好处，非常的不错，可以说马齿苋的是一种优点很多的理想食材选择，丝毫不比任何一种野菜或种植蔬菜逊色，就是因为这样，马齿苋一直以来都受到了很多人的欢迎和追捧。
至于马齿苋的吃法，也同样是足够的多样，着吃或者是凉拌等任何一种烹饪方式都是不错的选择，尤其是晒干或者是新鲜时做成饺子馅，非常的美味好吃，但是我家吃马齿苋的做法就有些特别，我更加喜欢晒干以后，和五花肉一起搭配制作成扣肉去吃，大家都知道，晒干后的马齿苋不但更加的耐存储，而且营养价值要比新鲜时更加的丰富，更为重要的是，新鲜的马齿苋本身会有少许的酸味，而晒干后几乎没有任何的酸味，吃起来更加的美味好吃，并且五花肉的营养价值也是特别的丰富，所以马齿苋和五花肉一起搭配，不但营养加倍，而且马齿苋还可以去除五花肉本身的油腻，吃起来更加的好吃，起到互补的作用，接下来我就把这道菜的做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧，尤其是女人，夏天也要常吃一些马齿苋，毕竟马齿苋含有丰富的黄体酮，隔三差五吃，皮肤细嫩显年轻，而且纯天然无公害，更加的健康一些，此外现在路边随处可以见到马齿苋，还不用花一分钟，特别划算。
需要的食材和配料：干马齿苋1把（如果没有的话，新鲜的也可以），带皮五花肉300克，生姜适量，桂皮适量，干辣椒8个，盐少许，老抽1勺，白砂糖半勺，八角2个，大蒜3瓣，料酒1勺，食用油半勺，生抽2勺。
具体做法和步骤：
第一步：干马齿苋用清水泡发4小时以上，洗净沥干水，切成细段或者末，如果是新鲜的话，直接清洗干净即可。
第二步：带皮五花肉洗净，放入清水锅中烧沸，洒一勺料酒、放入姜片、八角、桂皮煮开，煮至里外皆熟，用一根筷子插透，没有血水冒出时捞出晾凉。
第三步：晾至微温时，用老抽把里外抹匀，锅烧热，放少量菜籽油，把肉块皮朝下放入煎制。为防油溅，用锅盖盖住煎，煎黄肉皮，其他几面也稍煎，然后取出放凉。
第四步：五花肉切成1厘米左右的片。蒜剁成末，干辣椒剪成细段，在刚才煎肉的锅内下入蒜末干辣椒段炒香。
第五步：下入干马齿苋翻炒，然后加入适量盐和少许老抽炒匀，加入一大碗清水烧开后盖锅盖焖。焖几分钟后揭盖加入适量生抽和少许白砂糖，大火烧至汁水干。
第六步：在一深碗内垫入肉片，碗壁一圈也整齐放入肉片，把烧好的干马齿苋放在上面，用锅铲帮助压实，放入电压力锅内隔水蒸30分钟。
第七步：取出碗，用锅铲压住，把碗内汤汁滗入炒锅内，然后用一大碗盖在碗上，再倒扣，整个扣肉就完整转移入大碗中。锅内汤汁烧至粘稠，浇在扣肉上即成。就可以享用知道马齿苋扣肉了，做法和梅菜扣肉类似，吃起来五花肉酥香入味，马齿苋酸香鲜辣绵软，十分下饭。
小贴士：五花肉用夹层的那种才会肥而不腻；肉块用菜籽油煎味香颜色佳；装碗蒸制时用锅铲把马齿苋大力压紧，倒扣出来的造型才会牢固漂亮；不用干辣椒味道很鲜甜。另外如果没有干马齿苋，新鲜的也是可以的，做法和步骤一样。它是“天然黄体酮”，路边就有很多，天然无公害，隔三差五吃，皮肤细嫩显年轻，尤其女人要多吃，以上就是马齿苋扣肉的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧，如果你也有不同的做法，欢迎补充分享。
